這幾年，一碗酸辣鮮爽、獨(dú)具風(fēng)味的柳州螺螄粉俘獲了眾多食客的味蕾，一路走俏全球，遠(yuǎn)銷美國、加拿大等20多個(gè)國家。2021年，袋裝螺螄粉銷售收入突破150萬億元，贏得習(xí)總書記點(diǎn)贊：“真是令人驚奇！小米粉搞出這么大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)來，不容易。”
從街邊小吃到“百億級(jí)世界網(wǎng)紅”，這一驚奇產(chǎn)業(yè)的崛起和發(fā)展背后，有一位辛勤奔波、默默付出的探路者，他就是廣西柳州市商務(wù)局黨組成員、副局長賈建功。
拓荒
10多年前，柳州螺螄粉還是當(dāng)?shù)匾坏啦黄鹧鄣慕诌呅〕?。門店雖多，可形不成規(guī)模；食者雖眾，卻出不了柳州。
酒香也怕巷子深。“螺螄粉具有獨(dú)特的風(fēng)味和地理特征，市場潛力很大，怎樣才能把產(chǎn)業(yè)做起來？”從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)到柳州商務(wù)局工作后，賈建功就一直在思考這個(gè)問題。
一次出差，看到機(jī)場包裝銷售的桂林米粉，賈建功得到啟發(fā)：“能否借鑒這一模式，讓柳州螺螄粉也實(shí)現(xiàn)從現(xiàn)煮現(xiàn)賣向快速方便包裝轉(zhuǎn)變？”
帶著這一想法，賈建功開始四處調(diào)研。他多次前往北京、上海等城市，走訪100多家螺螄粉實(shí)體門店，采訪1000多名消費(fèi)者，還帶隊(duì)前往四川大學(xué)、江南大學(xué)等食品科研機(jī)構(gòu)，尋找專家解決袋裝螺螄粉技術(shù)難題。
一次，剛結(jié)束廣州的調(diào)研，賈建功便馬不停蹄趕往北京，因?yàn)檫B續(xù)奔波勞累，急性胃炎發(fā)作，疼得站都站不穩(wěn)，被緊急送往醫(yī)院。同行的同事都勸他休息，但他只是在醫(yī)院簡單處理后，便忍著疼痛繼續(xù)踏上了調(diào)研的路途。
在賈建功的協(xié)調(diào)下，技術(shù)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過100多次試驗(yàn)，終于實(shí)現(xiàn)了技術(shù)上的突破，袋裝螺螄粉產(chǎn)品試制基本成型。根據(jù)調(diào)研走訪和試驗(yàn)的成果，他又組織十多個(gè)食品企業(yè)進(jìn)行試產(chǎn)，隨機(jī)邀請路人試吃品嘗，并不斷推動(dòng)企業(yè)更新和改進(jìn)技術(shù)，讓袋裝螺螄粉逐漸實(shí)現(xiàn)流程化、批量化生產(chǎn)。
產(chǎn)品問題解決了，如何盡快讓袋裝螺螄粉被廣大消費(fèi)者知曉和認(rèn)可？賈建功多方聯(lián)系，邀請央視記者來到柳州，深入螺螄養(yǎng)殖基地、竹筍種植基地、螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)采訪拍攝。隨著螺螄粉在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》驚鴻一現(xiàn)，這一地道的“柳州風(fēng)味”迅速成為家喻戶曉的網(wǎng)紅美食。
他還抓住時(shí)機(jī)、借勢推廣，舉辦“萬人同品螺螄粉”、螺螄粉千米長桌宴等活動(dòng)，引來市民游客紛紛參與，各大媒體爭相報(bào)道。“從方案設(shè)計(jì)到選址、布置、資質(zhì)審核、食材展出等，每一個(gè)環(huán)節(jié)他都親力親為，一個(gè)一個(gè)問題研究解決。他有想法、有闖勁，帶著我們?nèi)ラ_拓。”同事王小妮說。
攻堅(jiān)
隨著袋裝螺螄粉市場不斷擴(kuò)大，新的問題開始出現(xiàn)。由于缺乏明確的產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量等參差不齊、難以監(jiān)管，成為制約螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的瓶頸。賈建功看在眼里，急在心上。
“要提升袋裝螺螄粉整體品質(zhì)，維護(hù)好柳州螺螄粉聲譽(yù)和品牌，就必須盡快形成產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；⒁?guī)范化的方向發(fā)展。”他一頭扎進(jìn)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)上。
對于這項(xiàng)全新的工作，大家心里都沒底，一切都是摸著石頭過河。“只要初心正確、方向正確，不要怕，努力去做，一旦錯(cuò)了，責(zé)任我來扛。”賈建功給大家打氣。
標(biāo)準(zhǔn)申報(bào)之初，他們才了解到，因名額有限，申請地方標(biāo)準(zhǔn)體系需提前一年向自治區(qū)報(bào)批。“形勢不等人，如果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)遲遲不定，袋裝螺螄粉產(chǎn)業(yè)將面臨不可控的風(fēng)險(xiǎn)。”賈建功一刻也不敢耽擱，迅速聯(lián)系相關(guān)部門爭取支持，同時(shí)邀請專家深入企業(yè)調(diào)研，形成一套科學(xué)規(guī)范的螺螄粉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。最終，他們成功爭取到以柳州市政府的名義向自治區(qū)申請單獨(dú)立項(xiàng)的機(jī)會(huì)，大大縮短了申報(bào)的時(shí)間。
2016年1月，《廣西食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)—柳州螺螄粉》頒布實(shí)施，對袋裝螺螄粉的用料、包裝、生產(chǎn)加工、貯存過程等作出了詳細(xì)規(guī)定，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)有了科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的護(hù)航。
要實(shí)現(xiàn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、規(guī)范化發(fā)展，推動(dòng)分散的螺螄粉企業(yè)進(jìn)駐產(chǎn)業(yè)園區(qū)、形成集聚效應(yīng)是必由之路。然而剛開始到企業(yè)上門宣傳，賈建功卻吃了不少“閉門羹”。一些企業(yè)認(rèn)為入園意味著要重新投入，會(huì)增加負(fù)擔(dān)，不愿意入園。
賈建功一邊協(xié)調(diào)相關(guān)部門，做好物流、電商、檢驗(yàn)檢疫等配套設(shè)施，“筑巢引鳳”，一邊爭取政策，給予企業(yè)廠房租金減免、水電、物業(yè)補(bǔ)貼等，讓企業(yè)能夠“零負(fù)擔(dān)”入園，還一次次上門，送政策、送服務(wù)，有針對性地為企業(yè)排憂解難。一次，聽到樂哈哈螺螄粉公司負(fù)責(zé)人反映生產(chǎn)螺螄粉需要大量天然氣，他二話不說跑到燃?xì)夤緟f(xié)調(diào)，推動(dòng)在最短時(shí)間內(nèi)鋪設(shè)管道入園。
從昔日的小作坊成長為如今的大企業(yè)，廣西中柳食品科技有限公司負(fù)責(zé)人韋楊年對賈建功感激不已，“大到政策支持，小到員工培訓(xùn)，賈局長為我們做的事太多了，他就是我們企業(yè)的貼心人。”
靠著完善的配套和貼心溫情的服務(wù)，越來越多螺螄粉企業(yè)主動(dòng)進(jìn)駐園區(qū)，全國首個(gè)螺螄粉主題小鎮(zhèn)由此崛起，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)不斷放大。
護(hù)航
為柳州螺螄粉護(hù)航，做大產(chǎn)業(yè)、打響品牌，是賈建功孜孜以求的目標(biāo)。
看準(zhǔn)“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代風(fēng)口，賈建功把握機(jī)遇，多次跑到淘寶總部開拓線上市場，擴(kuò)大柳州螺螄粉的品牌影響力。一開始被拒、遇冷都是常態(tài)，但他沒有放棄，“看準(zhǔn)一件事，就踏踏實(shí)實(shí)做，一個(gè)堡壘一個(gè)堡壘去攻克。”
帶著柳州人骨子里不屈不撓的干勁，賈建功通過各種途徑，不厭其煩地溝通、爭取，最終打動(dòng)了商家，開始為螺螄粉線上“鋪貨”。憑借獨(dú)特的風(fēng)味，袋裝螺螄粉一炮而紅，迅速躍升速食產(chǎn)品網(wǎng)上銷售榜單的頭名，2021年，袋裝螺螄粉年寄遞量更是突破1億件，成為廣西首個(gè)年寄遞量過億的單類產(chǎn)品。
護(hù)航企業(yè)發(fā)展，賈建功不遺余力。每年的廣交會(huì)、上海進(jìn)博會(huì)等知名展會(huì)是各類企業(yè)的必爭之地。由于起初柳州螺螄粉知名度不高，參加糖酒商品交易會(huì)時(shí)，企業(yè)出高價(jià)才能拿到偏僻的展位。為了打造整體形象，同時(shí)幫助企業(yè)降低成本，賈建功一連三天守在成都，就為了能和展會(huì)負(fù)責(zé)人見上一面?？窟@份誠心和執(zhí)著，最終他為柳州20多家螺螄粉企業(yè)爭取到了每年200多平方米的整體展區(qū)，成為展會(huì)上最吸睛的一處，展位價(jià)格也由原來的3000多元/平方米下降至不到1000元/平方米，每年為企業(yè)節(jié)省展位費(fèi)等近200萬元。
“沒有他的幫助，光靠我們企業(yè)自己，不可能發(fā)展得這么好。”螺霸王負(fù)責(zé)人姚漢霖深有感觸。2016年，在賈建功的積極協(xié)調(diào)和爭取下，螺霸王獲得了廣交會(huì)的參展名額，并在這次展會(huì)上拿到了大筆海外訂單，開始進(jìn)軍海外市場。
“很多事不在他的職責(zé)范圍內(nèi)，他原本可以不做，但還是做了。”同事黑夢說。在與企業(yè)座談中，賈建功了解到螺螄粉原材料成本較高，很快聯(lián)系農(nóng)業(yè)、林業(yè)等相關(guān)部門，探討能否實(shí)現(xiàn)原材料本地生產(chǎn)、加工。在他的推動(dòng)下，田螺養(yǎng)殖基地、竹筍種植基地等原材料示范基地相繼建成，柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。如今，這碗“小米粉”全產(chǎn)業(yè)鏈共創(chuàng)造就業(yè)崗位30多萬個(gè)，帶動(dòng)5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧。
組織開展柳州螺螄粉走出去、進(jìn)中央廚房、入商超和高鐵等商業(yè)活動(dòng)，為柳州螺螄粉申請地理標(biāo)志證明商標(biāo)……賈建功的腳步停不下來。從去年6月起，他又為推動(dòng)增設(shè)袋裝螺螄粉稅則號(hào)列、幫助企業(yè)“零關(guān)稅”出口而四處奔忙。“作為一名公務(wù)員，服務(wù)好一座城市、一方百姓，是我的職責(zé)。只要是對地方發(fā)展有利、對群眾有利的事，我就要做，并把它做到極致。”賈建功說。
